海帶是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物,同時(shí)具有藥用價(jià)值。海帶可適用于涼拌、燒、燉、燜等烹飪方法。牛肉板面里的海帶也被越來越多的食客接受,特別是讓它浸透肉湯再吃,味道更佳。雖然暫時(shí)無法撼動(dòng)“板面加雞蛋”的標(biāo)配地...
做牛肉板面有三個(gè)重點(diǎn):1、是面,2、是炸料,3、是兌湯子。和面:10斤面粉、3兩鹽、1兩堿(用溫水化開),用涼水和面(天冷用溫水),2碗面1碗水(和面要靠自己的經(jīng)驗(yàn)的,多和幾次就可以了,不能太軟了,不...
牛肉板面,源自安徽省的漢族特色小吃。要說牛肉板面突出的特點(diǎn)就是寬面、辣椒和鹵蛋。牛肉板面的后廚有一個(gè)鴛鴦鍋和一個(gè)半封閉的鐵桶。牛肉板面的面條很寬,如果說老四季的面條是4兆的寬帶,那牛肉板面是20兆的寬...
由來相傳,古城新野“板面條”始創(chuàng)于東漢末年,桃園兄弟劉、關(guān)、張駐守新野之時(shí),那位“豹頭環(huán)眼、吼聲如雷”的張飛將軍,總嫌面條太軟,咬著沒勁,吃著乏味。廚師為了滿足這位“喝斷橋梁、粗中有細(xì)”的大將軍,多次...
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